Das ultimative Gastronomieerlebnis im W Hotel in Verbier
High Class Hotellerie und Gastronomie treffen auf hochwertigen Rum zum stilvollen Food Pairing.
Diageo und das W Hotel luden bereits zum vierten Mal zum Haute Cuisine Erlebnis nach Verbier ein. Auch dieses Jahr erwartete die Gäste kulinarischer Genuss auf Spitzenniveau gepaart mit raffinierten Cocktailkreationen von Diaego.
Die kulinarische Reise des Food Pairings, zu der die Gäste von Diageo am 4. April ins W Hotel Verbier eingeladen wurden, stand unter dem Motto «Cocktails & Cuisine». Sternekoch Jacques Pourcel führte die Gäste am Mittag während eines zweistündigen Workshops in die Welt der Haute Cuisine ein und verriet ihnen seine ganz persönlichen Koch-Techniken und Geheimnisse. Die Gäste kamen in den Genuss, zusammen mit dem berühmten Chefkoch eine exquisite Jakobsmuschel Ceviche zuzubereiten – ein abgewandeltes Gericht aus der traditionellen peruanischen Küche.
Begleitet wurde der interaktive Workshop von Vincent Dumesnil. Der westschweizer Diageo Brand Ambassador bereitete auf Basis von Zacapa Rum einen Cocktail – perfekt abgestimmt auf die Ceviche – zu. Der «Zacapa Crusta» ist eine Mischung aus zwei klassischen Cocktails: Piña Colada und Brandy Crusta. «Der Drink ist erfrischend mit einem fruchtigen, aromatischen Profil und leicht blumigen Noten. Die Ceviche de Saint Jacques ist eine ideale Ergänzung dazu und bringt ein Spiel mit der Textur und eine erstaunliche Komplexität in das Gericht» so Vincent Dumesnil.
Zacapa Rum zeichnet sich durch aufregende Aromen wie Honig, Toffee, würzige Eiche und getrocknete Früchte aus. Der komplexe und charakteristische Geschmack des Rums entsteht durch hochwertige Zutaten aus der ersten besonders süsslichen Pressung des Zuckerrohrs und dem aufwändigen Destillierverfahren im Hochland von Guatemala, 2’300 Meter über dem Meeresspiegel. Für Zacapa ist vor allem eines wichtig: genug Zeit. Das gilt für das Herstellungsverfahren, genauso wie für den Moment, in dem man ihn Schluck für Schluck geniesst – die «Art of Slow».
Am Abend wurden die Gästen des Haute Cuisine Food Pairing Events zu einem Apéro mit anschliessendem Dinner empfangen. Die servierten Menus waren inspiriert durch das Programm des W Hotel Verbier: « FUEL: DETOX. RETOX. REPEAT». Gesunde Haut Cuisine Gerichte – Genuss für Auge und Gaumen. Auch beim Abendessen servierte Vincent Dumesnil auf die einzelnen Gänge abgestimmte Cocktails mit Zacapa Rum und weiteren Spirituosen aus dem Hause Diageo.
Während den Haute Cuisine Tagen verwandelt sich das berühmte Hotel W Verbier seit 2016 jedes Jahr während vier Tagen zu einem absoluten Gourmet-Tempel. Auch dieses Jahr reisten zehn talentierte, mit zusammengerechnet 16 Michelin-Sternen prämierte, Starköche in das Winterwunderland Verbier. Geboten wurde den Gästen mit Food Pairing Workshops und thematischen Dinners ein unvergesslicher Aufenthalt mit Gastronomie, Cocktails, Design, Fashion und Musik.
Zacapa Crusta – Eine Empfehlung von Brand Ambassador Vincent Dumesnil
Rezept:
- 60ml Ron Zacapa 23
- 10ml Holunderblütenlikör
- 20ml Limettensaft
- 20ml Sirup aus gerösteter und gesalzener Ananas
- 30ml Ananassaft
- Kokoszucker für den Glasrand
Zubereitung:
- Cocktail in einem Shaker zubereiten und in einem Cocktailglas servieren
- Mit Kokoszucker glasieren und einer Limettenschale dekorieren
ÜBER ZACAPA®
Es gibt keinen zweiten Rum auf der Welt mit einem vergleichbar exquisiten Geschmack wie Zacapa.
Dieser vielfach ausgezeichnete Rum aus dem mystischen Land Guatemala ist das Ergebnis dereinzigartigen Kombination von Geduld, hochwertigen reichhaltigen Zutaten und einem meisterhaften Mischprozess. Im Hochland von Quetzaltenango, 2.300 Meter über dem Meeresspiegel, liegt das sogenannte „Haus über den Wolken“. An diesem atemberaubenden Standort – einer derhöchstgelegenen Reifungsanlagen der Welt – entwickelt Zacapa Rum ganz langsam seinen komplexen Geschmack und Charakter.
Für Zacapa ist vor allem eines wichtig: genug Zeit. Das gilt für jedes Stadium des Destillationsprozesses genauso wie für die Zeit, die man sich nimmt, ihn zu genießen, Schluck für Schluck und ganz langsam und bedächtig – wir nennen dies „The Art of Slow“. Zacapa ist wirklich außergewöhnlich: Während die meisten Rums aus Melasse hergestellt werden, wird Zacapa ausschließlich aus der süßesten ersten Pressung von Zuckerrohrsaft gewonnen, dem sogenannten „Virgin Sugar Cane Honey“. Diese ungewöhnliche Basis wird mit unserem einzigartigen „Sistema Solera“ kombiniert, einem Reifungsprozess, während dessen der Rum in ausgewählten Fässern gelagert wird, in denen zuvor amerikanische Bourbon-Whiskeys, Sherrys und Pedro-Ximénez-Weine gelagert wurden. Der ZACAPA XO und der Zacapa Royal werden während der finalen Reifephase in französischen Eichenholz-Cognacfässern gelagert. Der komplexe Solera-Reifungsprozess verleiht dem Rum aufregende Aromen wie Honig, Toffee, würzige Eiche und getrocknete Früchte. Zacapa 23 eignet sich hervorragend zum Genuss zusammen mit Schokolade mit mindestens 75–80% Kakaoanteil, einem kräftigen Geschmack und einem Hauch von Gewürz.
ÜBER DIAGEO
Diageo ist der weltweit führende Hersteller edler Spirituosen mit einer herausragenden Kollektion an Alkoholmarken aus den Kategorien Branntwein, Bier und Wein. Zu diesen Marken gehören die Whiskeys Johnnie Walker, Crown Royal, JepsilonB, Windsor, Buchanan’s und Bushmills, die Wodkas Smirnoff, Cîroc und Ketel One sowie Baileys, Captain Morgan, Tanqueray und Guinness.
Diageo ist ein weltweit tätiges Unternehmen, dessen Produkte in über 180 Ländern rund um den Globus verkauft werden. Das Unternehmen wird sowohl am New York Stock Exchange (DEO) als auch dem London Stock Exchange (DGE) gehandelt. Weitere Informationen zu Diageo, seinen Menschen, seinen Marken und seiner Performance finden Sie unter www.diageo.com.
Unsere globale Ressource zum massvollen Alkoholgenuss mit Best-Practice-Tools, Informationen und Initiativen finden Sie unter www.DRINKiQ.com.
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