Austern zählen zu den regionalen Delikatessen in und um Dubrovnik. Von dem feinen Muschelfleisch mit der angeblich aphrodisierenden Wirkung schwärmen Liebhaber der Schalentiere in höchsten Tönen. Die Austernbank in Ston auf der dalmatinischen Halbinsel Peljeac ist bekannt für ihre Aquakultur. In den flachen und geschützten Buchten vermischt sich das kristallklare Meerwasser mit dem Quellwasser aus den Bergen. In diesen Gewässern züchteten bereits die Illyrer und Römer die aromatische Muschel. Die Bucht ist ein nationales Schutzgebiet, in dem die Aquakultur dank der Sauberkeit und dem Reichtum des Meeres sehr fruchtbar ist. Hier liegen die einzigen Laichböden für die erfolgreiche Zucht der europäischen Austern Ostrea edulis, deren Kennzeichen ihr einzigartiges volles Aroma und der frische Geschmack des Meeres ist.
Zur Dream Collection der Adriatic Luxury Hotels zählen unter anderem das Designhotel Bellevue sowie die drei Luxusvillen Agave, Orsula und Sheherezade am Rande der Altstadt und
am Meer.
