Metzgerei, Restaurant und ein bisschen Rock’n’Roll: Williams ButchersTable bringt seine Mischung aus Handwerk, Genuss und Erlebnisgastronomie nun in die Zuger Altstadt. Und ebenso wie in den drei Restaurants in Zürich und Bern steht auch in Zug die hohe Metzgerskunst und erstklassige Gastfreundschaft im Fokus.
Übrigens: Das Zürcher Restaurant am Bellevue wurde in diesem Jahr erneut in das Ranking der „101 besten Steakrestaurants der Welt” (Platz 64) aufgenommen und neu sogar als “bestes Steakhouse der DACH-Region” ausgezeichnet.
Congratulations!
Old School trifft auf Rock’n‘Roll
Der erste Williams ButchersTable eröffnete 2018 am Zürcher Hegibachplatz. Später folgten Standorte im Loeb in Bern und am Zürcher Bellevue. Das Konzept verbindet Metzgerei, Restaurant und Erlebnisgastronomie – und setzt auf Nähe zum Produkt. Schon beim Betreten tauchen die Gäste in eine faszinierende Welt ein: Old School trifft auf Rock’n’Roll. Das Interieur erinnert an das New Yorker Meatpacking District der 1920er-Jahre – an eine Zeit, in der Metzger noch Handwerker, Händler und Gastgeber zugleich waren.
Ende März 2026 fügte das Gründer- und Inhaberteam Philipp Oehler, Rolf Styger und Lucas Oechslin nun einen neuen Standort hinzu im traditionsreichen Haus Aklin direkt beim historischen Zuger Zytturm.
Hier führte Johann Joseph Aklin seit 1787 eine Gaststube mit Bäckerei. 1862 wurde daraus eine Metzgerei, die über 140 Jahre lang von sechs Generationen der Familie betrieben wurde. Passend dazu befindet sich im Gebäude das einzige Metzgerei-Museum der Schweiz. Die Sammlung zeigt originale Werkzeuge und Requisiten aus den Jahren 1750 bis 1930 und kann auf Anfrage besichtigt werden.
Die Metzgerei als Bühne
Wo früher schon Metzger arbeiteten, wird nun wieder Fleisch präsentiert und zelebriert: mit Prime Cuts, hausgemachten Spezialitäten und einer grossen Metzgertheke. Hier berät der Butcher seine KundInnen über ausgewählte Stücke bzw. Special Cuts wie Hanging Tender, Outside Skirt oder Bavette und spricht mit ihnen über Herkunft, Reifung und Zubereitung. Im Angebot sind ausserdem hausgemachte Würste ohne Zusatzstoffe, Trockenfleisch sowie weitere Spezialitäten, die direkt vor Ort produziert werden. Besondere Aufmerksamkeit gilt dabei den Walliser Eringer Old Cows, die in der Metzgerei mit Schimmelpilz veredelt werden. Dabei wird zähes Bindegewebe gezielt abgebaut und so die Textur und der Geschmack verfeinert. Für zusätzliche Qualitätsprodukte sorgt der Partner LUMA, der bei der World Steak Challenge ebenfalls mehrfach ausgezeichnet wurde.
Lunchen & Dinieren im Stil der Twenties
Das aussergewöhnliche Restaurant bietet rund 90 Sitzplätze im Innenbereich und ca. 60 weitere im Aussenbereich mit Blick auf den schönen Zugersee. Das Interieur ist dunkel gehalten, mit opulenten Elementen und klarer gestalterischer Linie – die Roaring Twenties lassen grüssen! Zur Auswahl stehen verschiedene Räume – darunter der Red und der Green Room, ein Secret Room sowie ein Smoker Room und natürlich auch eine Bar.
Im Restaurant wird das Fleisch von saisonalen Vorspeisen und Beilagen begleitet – etwa den Signature French Fries oder köstlichem Spinat. Alles wird frisch zubereitet – ohne Schnickschnack, aber mit maximalem Respekt für das Produkt.
Enjoy!
Williams ButchersTable
Kolinplatz 10
6300 Zug
