Gäste des kenianischen Mara Nyika Camps schwärmen oft vom sensationellen Frühstücksgebäck. Sie sind überrascht, dass Konditor Benjamin Ontita und sein Team mitten im Busch der Massai Mara frische und hochwertige Produkte herstellen kann. Gebäck zuzubereiten kann eine Menge Freude machen. Aus dem fertigen Teig können viele Variationen gezaubert werden. Es reichen dazu einfach unterschiedliche Füllungen und Formen. Nach demselben Verfahren können Sie zum Beispiel Schokoladencroissants, Mandelcroissants, Heidelbeerplunder usw. herstellen. Wählen Sie also die Füllungen nach Ihrem Geschmack!
ZUTATEN
Zutaten für den Teig
• 950 g weißes Mehl
• 150 g Zucker
• 20 g Salz
• 30 g Hefe
• 150 ml Milch
• 150 ml Sahne
• 200 ml Wasser
• 500 g ungesalzene Butter (faltbar)
• 1 Ei
Zutaten für die Gebäckcreme (wird zur Herstellung des Plundergebäcks verwendet)
• 250 ml Milch
• 75 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 22,5 g Maismehl oder Puddingpulver
• Einige Tropfen Vanilleessenz
METHODE
Zubereitung von Plundergebäckcreme
1. Milch und Zucker in einem Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Eigelb und Ei verquirlen. Rühren Sie den restlichen Zucker und das Maismehl zusammen; Rühren Sie sie dann in das Ei, bis alles glatt vermengt ist. Wenn die Milch kocht, träufeln Sie sie in einem dünnen Strahl in die Schüssel, während Sie mischen, damit Sie die Eier nicht kochen. Die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen, damit die Eier nicht gerinnen oder am Boden anbrennen.
3. Wenn die Mischung zum Kochen kommt und eindickt, vom Herd nehmen. Zum Abkühlen beiseitestellen
Verfahren zur Zubereitung des Teigs
1. Mischen Sie alle Zutaten zu einem weichen Teig
2. Den Teig 2 Stunden kaltstellen und dann die Butter unterheben
3. Nach dem Unterheben der Butter den Teig ausrollen und die erste Wende machen (Teig in der Mitte falten). Dann den Teig eine Stunde kaltstellen
4. Nach der Stunde den Teig ausrollen und eine zweite Wende machen. Den Teig eine weitere Stunde kaltstellen. Machen Sie dann eine dritte letzte Wende.
5. Teilen Sie diesen Teig in zwei Teile.
Wie man Croissants macht
1. Die Hälfte des Teigs ausrollen und für Croissants in Dreiecke schneiden.
2. Füllen Sie die Dreiecke mit einer beliebigen Füllung (experimentieren Sie mit dem, was Sie haben, von Marmelade bis Schokoaufstrich)
3. Beginnen Sie, das Croissant von der Basis des Dreiecks bis zur Spitze zu rollen.
4. Mit Ei bestreichen und zum Gehenlassen beiseite stellen.
5. Sobald die Croissants aufgegangen sind (fast doppelt so groß), bei 170 Grad C für 10 Minuten backen
Wie man Plundergebäck macht
1. Die andere Hälfte des Teigs auf die gewünschte Größe ausrollen, dann die hausgemachte Gebäckcreme gleichmäßig auf dem Teig verteilen
2. Geben Sie die Füllung gleichmäßig auf den Teig (oder alles andere, was Sie im Schrank haben – experimentieren Sie!)
3. Rollen Sie den Teig beginnend am anderen Ende zu sich hin
4. Am Ende mit Ei bestreichen auftragen, um den Teig zu versiegeln
5. Den ausgerollten Teig in die gewünschte Größe schneiden, Eier-Milch auftragen und zum Gehen beiseite stellen
6. Sobald sie aufgegangen sind (fast die doppelte Größe), bei 170 Grad C für 10 Minuten backen
Genießen! Wir freuen uns darauf, auf Ihrer Safari in Kenia Gebäck für Sie zu backen!
Über das Mara Nykia Camp
Mara Nyika, was so viel wie „Große Ebene“ bedeutet, ist ein intimes Camp in einem Tal und ein perfekter Ort für Ihre Safari in Kenia. Das Camp liegt versteckt unter Baumwipfeln und überspannt einen kleinen Bach auf der Westseite der Naboisho Conservancy, die an die Massai Mara grenzt.
Das Mara Nyika Camp und seine hellen Canvas-Suiten sind so konzipiert, dass sie unter dem Blätterdach von Schirmdornbäumen sitzen. Alle Suiten bieten den Gästen einen unvergesslichen Blick über die Ebene. Erhöhte Pfade von den Gästesuiten zum Hauptbereich erwecken das Gefühl eines Baumhauses unter Segeltuch. Die Ethik und Inspiration des Camps sind Erforschung und Abenteuer. Privatsphäre ist der Schlüssel zum Mara Nyika Camp. Privatsphäre zum Leben, Denken, Erkunden, Romantik und Entspannen – und das alles vor einer der spektakulärsten Kulissen, die Afrika zu bieten hat.
www.greatplainsconservation.com
