Wer holt sich am 25. Februar die begehrte Kochtrophäe?
Langenthal, im Januar 2019 – Am 25. Februar geht es für die 6 Finalisten von «Der Goldene Koch 2019» um Ruhm und Ehre im Berner Kursaal. Die Schweizer Kochkunst Meisterschaft ist der grösste und bekannteste Live-Kochevent der Schweiz. Diesmal verspricht der Wettbewerb sogar noch mehr Spannung: «Der Goldene Koch» gilt per sofort wieder als Sélection Suisse für den Bocuse d’Or Europe.
Die neuerliche Zusammenarbeit mit der Schweizer Akademie des Bocuse d’Or bringt am 25. Februar eine Änderung mit sich: Neu ist der Schweizer Kandidat, der beim Goldenen Koch die höchste Ge- samtpunktzahl erzielt, automatisch für den Bocuse d’Or Europe 2020 nominiert. Gleichzeitig kämpfen die sechs Kandidaten um den Titel «Der Goldene Koch 2019».
Die Aufgabe der Finalisten besteht darin, innert 5 Stunden und 30 Minuten eine Fleisch- und Fisch- platte für je 14 Personen zu kreieren. Die Zeitvorgaben sind knapp: 4 Stunden und 15 Minuten nach dem Start müssen die Kandidaten die Fischplatte, bestehend aus Kabeljau und Krevetten, schicken. Weitere 75 Minuten später muss die Fleischplatte, bestehend aus drei Poulets Fermiers de Gruyères inklusive Innereien, folgen. Unterstützt werden die Finalisten bei ihrer herausfordernden Aufgabe lediglich von einem persönlichen Commis, der maximal 21 Jahre alt sein darf. Ein weiterer Commis steht den Kandidaten bis zur Abgabe der Fischplatte zur Verfügung.
Bis zu 1200 geladene Gäste aus der Gastronomie
Erwartet werden am 25. Februar im Berner Kursaal rund 1200 Entscheidungs- träger aus der Schweizer Gastronomie. Das Finale des Goldenen Kochs 2019 nimmt kurz nach 8 Uhr morgens seinen Lauf, wenn der erste von sechs Fina- listen startet. Um 11 Uhr wird die hochkarätige Jury vorgestellt. Die ersten Platten werden ab 12.20 Uhr präsentiert. Etwa um 15.30 Uhr steht schliesslich der Gewinner des Goldenen Kochs 2019 fest. Moderiert wird der renom- mierte Branchenanlass von Sven Epiney.
Der frisch gekürte Sieger wird anschliessend im Berner Kornhauskeller im Beisein der geladenen Gäste sowie der prominenten Jury gebührend gefeiert. Im Anschluss an das Sieger-Dinner steigt auf der Kornhauskeller-Galerie ab 21.00 Uhr die Siegerparty, die für jedermann öffentlich zugänglich ist.
Fernsehstudio und Live-Streaming
Erneut ist das Finale des Goldenen Kochs auch für die breite Öffentlichkeit zugänglich – und zwar im Internet: Die Vorgänge im Berner Kursaal werden online gestreamt und mit einer Moderation von TV-Mann Marco Fritsche ergänzt. Für diesen Zweck wird im Kursaal ein kleines Fernsehstudio aufge- baut. Es sind diverse Live-Schaltungen direkt in die Arena geplant. Auch exklusive Interviews sind vorgesehen. Seien Sie hautnah dabei, wenn die Finalisten ihr Können unter Beweis stellen! Der Live- Stream wird auf www.goldenerkoch.ch übertragen.
Drei Köche aus der Deutschschweiz und drei Köche aus der welschen Schweiz haben den Einzug ins
Finale des Goldenen Kochs 2019 geschafft. Hier die Auflistung, geordnet nach Startreihenfolge:
Maximilian Müller, Baur au Lac, Restaurant Pavillon, Zürich
Kévin Vasselin, Hotel Beau Rivage, Le Chat Botté, Genf
Alexandre Juton, La Pinte des Mossettes, Val-de-Charmey
Ale Mordasini, Relais & Châteaux Hotel Krone, Regensberg
Lukas Schär, Schüpbärg-Beizli, Schüpberg
Victor Moriez, Restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier, Crissier
Eine Jury aus national und international bekannten Gastronomen wird die Kreationen der Wettbe- werbsteilnehmer beurteilen.
Jurypräsident
Franck Giovannini, Restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier, Crissier
Ehrenjury
André Jaeger, Grand Seigneur de la Gastronomie Suisse Elodie Jacot-Manesse, Gewinnerin Goldener Koch 2017
Degustationsjury
Ivo Adam, Kultur Casino, Bern
Christian Nickel, Park Hotel, Vitznau
Rolf Fliegauf, Restaurant Ecco, Giardino, Ascona
Fabian Fuchs, Restaurant EquiTable, Zürich
Thomas Nussbaumer, Präsident Schweizer Kochverband Silvio Germann, IGNIV by Andreas Caminada, Bad Ragaz Dario Ranza, Villa Principe Leopoldo, Lugano Pierre-André Ayer, Président Les Grandes Tables de Suisse Manfred Roth, Universitätsspital, Basel
Mario Garcia, Kochschule cre/ate by Mario Garcia, Horw
Küchenjury
Thomas Marti, Universitätsspital, Zürich
Reinhold Karl, Hirslanden Klinik Linde, Biel
Doris Vögeli, Restaurant Oase, PSI, Villigen Jean-Michel Martin, Schweizer Armee, Därstetten
