HOTEL SARATZ – Kulinarisches Gipfeltreffen in Pontresina
Der bekannte italienische Koch und Pionier der Molekularküche Ettore Bocchia, der Küchenchef im Fünfsterne Grand Hotel Villa Serbelloni in Bellagio, ist vom 29. Februar bis am 3. März 2012 zu Besuch im Viersterne Superior Hotel Saratz in Pontresina. Einblick in sein kulinarisches Schaffen bieten ein ausgewähltes Fünfgangmenü sowie ein Siebengangmenü. An diesen vier Abenden geht der Kochkünstler fremd und kocht ausnahmsweise nicht, wie seit bald 15 Jahren, für die Gäste der Hotelrestaurants “Mistral” und “Terrazza”, sondern für die anspruchsvollen Engadiner Gourmets.
Gemeinsam mit dem Küchenchef Valère Braun, von GaultMillau 2012 neu mit 15 Punkten ausgezeichnet, zeigt er im Restaurant “Belle Epoque” kulinarische Kreationen auf höchstem Niveau. Seite an Seite zaubern die beiden Spitzenköche zwei Degustationsmenüs der Extraklasse – wahlweise in fünf oder sieben Gängen! Wer lieber nur Auszüge daraus degustieren möchte, hat die Möglichkeit, einzelne Kreationen zu bestellen.
Ettore Bocchia zaubert im Hotel Saratz Pontresina molekulare Gerichte
Dank Ettore Bocchia verkörpert die Küche des Grand Hotel Villa Serbelloni eine spannende Kombination zwischen Tradition und Innovation und wurde im 2004 erstmals mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Bocchia legt äusserst grossen Wert auf erstklassige Qualität und Saisonalität der verwendeten Produkte und gilt als fundierter Kenner und wichtiger Entwickler der Molekularküche. Als einer der Ersten kreierte Bocchia gemeinsam mit Davide Cassi das erste italienische Menü der “cucina molecolare”. Zu diesen kulinarischen Erlebnissen gehörten seine beiden Klassiker, der im Karamellzucker frittierte Fisch sowie das Eis mit flüssigem Stickstoff, eines der wohl meistkopierten Rezepte Bocchias.
