BALIK – Der Schweizer Premium-Lachs
Ab Dezember ist der exklusive Räucherlachs „Balik No. 1“ der Balik Räucherei im Toggenburg AG wieder erhältlich. Die auf 450 Stück limitierte Sonderausgabe ist nur im Dezember erhältlich und kostet CHF 77.- pro 100 Gramm. Der Edellachs wird nach dem Geheimrezept des letzten russischen Zaren, Nikolaj II., im nachgebauten Räucherofen des Räuchermeisters der Zarenfamilie von 1918 kalt geräuchert. Der „Balik No. 1“ ist nur in der Schweiz erhältlich. Bei Bestellung direkt ab der Balik Farm wird er innerhalb von 48 Stunden gekühlt und elegant verpackt nach Hause geliefert. Erhältlich ist er ab Dezember 2010 unter www.balik.ch.
Peter G. Rebeiz, CEO von Balik, sagt: „Für den ‘Balik No. 1‘ verwenden wir ausschliesslich die Rückenfillets der 450 handverlesenen Lachse, welche die Selektion bestehen. Für den ‘Balik No. 1‘ haben wir den Originalofen des Räuchermeisters des letzten russischen Zaren, Nikolaj II., nachgebaut.“ Diese alte Räuchertradition des edelsten Fischstücks, des „Balik“, war nach dem Tod der russischen Zarenfamilie 1918 in Vergessenheit geraten. Rund 60 Jahre nach dem Untergang der Romanow-Dynastie wurde Ende der Siebzigerjahre das Geheimrezept wieder entdeckt. Damit begann die Erfolgsgeschichte von Balik. Der „Balik No. 1“ ist ein Hommage an die inzwischen über 30-jährige Erfolgsgeschichte von Balik, welche 1978 mit dem Schauspieler Hans Gerd Kübel im Toggenburg begann.
Die ausgewählten Edellachse von Balik
Die Balik Räucherei im Toggenburg AG wurde 1978 vom Schauspieler, Theaterdirektor und Gourmet Hans Gerd Kübel in einem alten Bauernhaus in Ebersol im Toggenburg gegründet. Die Manufaktur räuchert ausgewählte Edellachse nach dem Geheimrezept des Hoflieferanten des letzten russischen Zaren, Nikolaj II. Das Rezept wurde Hans Gerd Kübel auf einer Reise in Berlin von Israel Kaplan, dem Enkel des Hoflieferanten, anvertraut. 1992 übernimmt der Geschäftsführer von Caviar House (heute Caviar House & Prunier), Peter G. Rebeiz, die Lachsmanufaktur und etabliert den Balik-Lachs in der internationalen Feinschmeckerszene als Luxusprodukt.
